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Haricot Saint-Esprit à œil rouge

3,005,80

Phaseolus vulgaris L.

 

Haricot à écosser, il porte divers surnoms du fait de sa tâche lie-de-vin sur son grain. Cette variété demi-hâtive produit de longues gousses droites de 15 cm renfermant 4 à 6 grains. Consommé sec ou demi-sec, il est prisé pour sa saveur qui rappelle un goût de châtaigne et pour ses qualités nutritives, notamment en vitamine B et en calcium.

 

Période de semis : Mai à juillet

Période de récolte : Juillet à octobre

 

Pour tout achat de graines dans notre boutique, vous favorisez la biodiversité sur notre territoire.

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UGS : ND Catégories : ,
Description

Commentaire de l’Aubépin :

 

La taille et l’aspect du grain fait la notoriété de cette variété. En Anjou, il est aussi appelé « nombril de bonne sœur », probablement en raison du dessin présent sur le hile qui rappelle l’iconographie populaire représentative du Saint-Esprit. Les points forts de cette variété sont sa rusticité et son goût. Il fait d’excellentes « Mogettes ».

 

Son point faible qui devient aussi un avantage : il est un peu plus tardif que d’autres haricots cocos, comme par exemple le Michelet. Il faut donc en tenir compte dans la planification des travaux et semer tôt. Vous pouvez ainsi profiter de ce légumes secs plus tardivement dans la saison !

 

L’idée recette : Une recette simple mais délicieuse… Après avoir fait tremper vos légumes secs durant au moins 12h et les avoir cuits, dégustez-les sur des tartines beurrées et légèrement salée et poivrée. Exaltation gustative garantie !

Informations
Poids ND
Grammes

50g, 100g